Glutensiz İçli Köfte
İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli lezzetlerinden biridir. Bulgur, pirinç veya irmik ile yapılan bu geleneksel yemek, her yaştan insan tarafından severek tüketilir. Lakin gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için bu lezzetten mahrum kalmak oldukça üzücü bir durumdur.
Neyse ki, glutensiz içli köfte tarifi ile bu lezzetten mahrum kalmak zorunda değilsiniz! Bu tarifte, geleneksel içli köfte tarifinin aksine gluten içeren bulgur, pirinç veya irmik yerine glutensiz un kullanılmaktadır. Bu sayede gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler de bu lezzetin key
Glutensiz İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
Malzemeler (Glütensiz İç Harcı için)
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ tatlı kaşığı kimyon
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam tuz
Malzemeler (Glutensiz Hamur için)
- 1 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı su (pirinç haşlamak için)
- 1 su bardağı mısır irmiği
- 1 su bardağı glutensiz un (eczane veya marketlerden temin edebilirsiniz)
- 3 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Malzemeler (Haşlama ve Kızartma için)
- 6-8 su bardağı su (içli köfteleri haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı tuz (haşlama suyu için)
- Bol sıvı yağ (içli köfteleri kızartmak için)
Talimatlar
- Pirinci Haşlayın: Bir tencereye pirinci ve 3 su bardağı suyu ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Sonrasında ocaktan alın ve pirinci tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika demlendirin.
- İç Harcı Hazırlayın: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Yağsız dana kıymayı ekleyin ve renk alana kadar kavurma işlemine devam edin. Ardından pul biberi, kimyonu, karabiber ve tuzu ekleyerek baharatları kıymayla birlikte kavurun. Ocaktan alıp soğuması için bir kenara ayırın.
- Hamuru Yoğurun: Haşlanmış pirinci geniş bir yoğurma kasesine alın. Çatal yardımıyla pirinci iyice ezin. Mısır irmiğini, glutensiz unu, yumurtaları ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur kıvamı çok sert gelirse, azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.
- İçli Köfteleri Şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlayıp avuç içinizde bastırarak açın. İç harcı yerleştirin ve hamuru kapattıktan sonra uçlarını birleştirerek içli köfte şeklini verin.
- İçli Köfteleri Haşlayın: Geniş bir tencereye suyu doldurun ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynayınca içli köfteleri dikkatlice tencereye bırakın. Hafifçe kaynayan suda 15-20 dakika haşlayın. Haşlanan içli köfteleri bir kevgir yardımıyla alıp soğumaya bırakın.
- İçli Köfteleri Kızartın: Derin bir tavada bol sıvı yağı kızdırın. Soğumuş içli köfteleri kızgın yağa atın ve aralarda çevirerek kızarana kadar kızartın. Havluları serili bir tabağa alarak fazla yağın süzülmesini sağlayın.
Notlar
Glutensiz İçli Köfte Nasıl Hazırlanır? (Pratik Öneriler)
Püf Noktaları:-
- İç harcını hazırlarken kıymanın tamamen pişmesine dikkat edin
- Glutensiz un markaları farklılık gösterebilir. Hamurun kıvamına göre azar azar un ekleyerek yoğurmanız gerekebilir.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde köfteler sert olabilir.
- İç harcına dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz.
- Servis için yoğurt, sos veya salata kullanabilirsiniz.
Yorumlar (1)
Ayşe O****says:
27 Mart 2024 at 17:59Glutensiz içli köfte tarifini denedim ve gerçekten harika bir lezzet! Geleneksel içli köftenin tadını aratmayacak kadar başarılı. Malzemeleri kolay bulunabilir ve tarif oldukça açıklayıcı. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayan herkese tavsiye ederim!