Kadayıf, incecik tel kadayıf hamuruyla hazırlanan, şerbetiyle ıslatılmış ve cevizle zenginleştirilmiş, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Ancak gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olanlar ne yazık ki bu lezzetten uzak kalmak zorunda kalabiliyor. Fakat üzülmeyin! Glutensiz kadayıf tarifi sayesinde siz de bu eşsiz tatlı keyfinden mahrum kalmayacaksınız.
Bu tarifte, geleneksel kadayıfın yerini glutensiz un ile hazırlanan tel kadayıf hamuru alıyor. Şerbeti ve cevizli iç harcı ise orijinal tarifine sadık kalarak hazırlanıyor. Böylece hem glutensiz beslenmeyi sürdürebilir hem de sevdiğiniz bu tatlıyı afiyetle tüketebilirsiniz. Glutensiz kadayıf tarifi, yumuşacık dokusu, şerbetinin enfes tadı ve cevizin çıtırlığıyla sizi mest edecek.
Şimdi gelin, glutensiz kadayıfın malzemelerine, yapılışına ve püf noktalarına birlikte bakalım!
Glutensiz Kadayıf
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı glutensiz un pirinç unu, badem unu veya fındık unu karışımı tercih edebilirsiniz
- 1 su bardağı su
- ½ su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 limonun suyu
İç harcı için:
- 100 gram dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar
Glutensiz Kadayıf Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Geniş bir kasede glutensiz unu, suyu ve sıvı yağı birleştirin. Cıvık olmayan, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Şerbeti pişirin: Tencereye toz şeker, suyu ve limon suyu ekleyin. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir damla şerbeti soğuk suya damlatın. Şerbet damla halinde suya düşüyorsa kıvamı tam demektir. Ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- İç harcı hazırlayın: Tereyağını eritin. Dövülmüş cevizleri tereyağında hafifçe kavurun.
- Tel kadayıfı açın: Dinlenmiş hamuru tezgah üzerine alın. Avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartın. Un yardımıyla her parçayı incecik açın. Elinizde tel tel olacak şekilde açmaya çalışın.
- Kadayıfı şekillendirin: Yağlanmış fırın tepsisine tel tel açtığınız hamurları serpin. Hamurların her tarafına sıvı yağı gezdirin. Cevizli iç harcını serpiştirin.
- Pişirin: Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
- Şerbeti dökün: Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine ılıtılmış şerbeti gezdirin. Oda sıcaklığında dinlendikten sonra servis yapın.
Glutensiz Kadayıf Hazırlama Süresi:
- Glutensiz kadayıf yapımı için toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakikaya ihtiyacınız olacak. Bu süre hamurun dinlenme süresini, şerbetin pişirme süresini ve pişirme süresini kapsamaktadır.
Notlar
Glutensiz Kadayıf Besin Değerleri (1 Dilim)
Glutensiz kadayıfın bir dilimi yaklaşık olarak;- 250 kalori
- 15 gram yağ
- 30 gram karbonhidrat
- 5 gram protein içerir.
Saklama Koşulları
Glutensiz kadayıfı, hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Tazelik ve lezzetini korumak için, buzdolabında saklamayın.Sıkça Sorulan Sorular
- Glutensiz kadayıf tarifinde hangi peynir kullanılabilir?
- Tuzsuz beyaz peynir veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Tarifteki tereyağı yerine başka bir yağ kullanılabilir mi?
- Evet, eritilmiş hindistancevizi yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Kadayıfın kızarması ne kadar sürmeli?
- Yaklaşık 25-30 dakika pişirerek kadayıfın kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Şerbet için alternatif bir tatlandırıcı kullanılabilir mi?
- Evet, bal veya agave şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
- Kadayıfın üzerine tarçın serpmek zorunlu mu?
- Hayır, tarçın kullanmak tamamen isteğe bağlıdır.
Yorumlar (5)
Çölyak Hastaları Ne Yiyemez? - Glutensiz Lezzetler: Kolay Ve Lezzetli Tariflersays:
4 Mayıs 2024 at 14:00[…] Geçen hafta arkadaşım Elif’le buluştuk. Elif uzun zamandır kendini halsiz hissediyordu, sürekli yorgundu ve bir türlü kilo alamıyordu. Doktor doktor gezdikten sonra sonunda teşhisi konmuş: Çölyak hastalığı. “Peki şimdi ne olacak?” diye sordu bana telaşla. “Çölyak hastaları ne yiyemez, ne yiyebilir, nasıl bir hayat beni bekliyor?” İşte Elif’in soruları üzerine bugün sizlere çölyak hastalığı ve glutensiz beslenme üzerine bir rehber hazırladım. […]
Glutensiz Diyet: Gluten Hassasiyeti Olanlar İçin Kurtarıcı Mı? - Glutensiz Lezzetler: Kolay Ve Lezzetli Tariflersays:
23 Mayıs 2024 at 13:09[…] sağlık bilincinin artması ve medyanın etkisi, bu trendin arkasındaki temel faktörlerdir. Gluten hassasiyeti olan kişiler için glutensiz diyet, semptomların kontrol altına alınmasında önemli bir rol […]
Glutensiz Beslenme Nedir? Glutensiz Yiyecekler Nelerdir? - Glutensiz Lezzetler: Kolay Ve Lezzetli Tariflersays:
27 Mayıs 2024 at 15:33[…] yiyecekleri tüketmekten kaçınmalıdır. Ancak, bu yiyecekleri belirlemek bazen zor olabilir. Glutensiz yiyecekler arasında meyve, sebze, et, balık, kümes hayvanları, süt ürünleri, yumurta ve bakliyatlar […]
Glutensiz Beslenme Listesi - Glutensiz Lezzetler: Kolay Ve Lezzetli Tariflersays:
6 Haziran 2024 at 13:11[…] ilk başta zorlayıcı görünebilir. Ancak endişelenmeyin! Bu yazıda, glutensiz yiyecekler glutensiz yiyecekler nelerdir, glüten nelerde bulunur gluten nelerde var gibi soruların cevaplarını bulacak, hem […]
Glutensiz Beslenme Diyeti - Glutensiz Lezzetler: Kolay Ve Lezzetli Tariflersays:
3 Temmuz 2024 at 16:53[…] medyada birçok glutensiz tarif bulabilirsiniz. Kendinize uygun tarifler keşfederek lezzetli glutensiz yiyecekler […]