Glutensiz Mantı Tarifi
Bu tarif, geleneksel mantılara benzeyen lezzetli ve doyurucu glutensiz mantılar yapmanızı sağlar. Bu mantılar yoğurt ve sos ile servis edilir.
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı glutensiz un
- 1 su bardağı pirinç unu
- 4 adet yumurta
- ½ su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
Talimatlar
Hamuru için:
- Un, pirinç unu, tuz ve yumurtaları bir kapta karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için:
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
- Kıyma, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Mantıların yapımı için:
- Dinlenen hamuru 4 bezeye bölün.
- Her bezeyi unlanmış bir tezgahta yaklaşık 20 cm çapında ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine bir tatlı kaşığı ile iç harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını suyla ıslatın ve mantıların kenarlarını kapatın.
- Mantıları parmaklarınızla bastırarak kapatın.
- Kaynar suyun içerisine mantıları atın ve mantılar su yüzüne çıkana kadar pişirin.
- Pişen mantıları süzün ve soğuk sudan geçirin.
Servisi için:
- Yoğurdu çırpın.
- Nane yapraklarını ince ince doğrayın.
- Tereyağını eritin ve pul biber ekleyin.
- Mantıları servis tabağına alın.
- Üzerine yoğurt, nane ve eritilmiş tereyağı gezdirin.
Notlar
Glutensiz Mantı Tarifi için Özel Notlar:
- Glutensiz unlar, normal unlardan daha fazla su emebilir. Bu nedenle, hamurun kıvamını kontrol etmeniz ve gerekirse biraz daha su eklemeniz önemlidir.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde mantılar sert olur.
- Mantıları pişirirken suyun çok fazla kabarmasına izin vermeyin, aksi takdirde mantılar dağılabilir.
- Mantıları pişirdikten sonra soğuk sudan geçirmek, yapışmalarını önler.
- Servis için yoğurt ve sosun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Mantıların iç harcına dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
- Mantıları tereyağında kızartarak da servis edebilirsiniz.
- Mantıların yanında salata veya cacık da servis edebilirsiniz.